材料 下準備
・木綿豆腐：１丁（３５０ｇ）・・・ちぎってレンジに１分程かけ水気を切る
・鶏ひき肉：２００ｇ
・玉ねぎみじんきり：２分の１個（大）・・・・・・皿に広げラップしてレンジ１分かけ、ラップを取って水気をとばし、片栗粉大さじ１をまぶす
・スライスチーズ：８０ｇ ・・・・・・ ７～８ミリ角に刻む
・卵黄：１個
・サラダ油：大さじ２
・白ワイン：大さじ５０ｃｃ
・つけあわせ
・大根おろし：２００ｇ
・いんげん
・しめじ
・なすのソテー にんじんのグラッセ等
サラダ菜・大葉 など
【作り方】
１、鶏ひき肉に豆腐と卵黄・サラダ油を入れて良く混ぜ、調味料を加え粘りが出るまで良く混ぜる。
２、玉ねぎ・チーズを入れて混ぜ込み、４等分にして小判型にまとめる。
３、フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、ハンバーグを焼く
４、仕上げにワインを入れて蓋をして、弱火で蒸す
＜つけあわせ＞
・いんげん・・・
筋をとって、４ｃｍ程に切り、レンジする
・しめじ・・・・
根を取って小房にわける
バターかサラダ油でソテーし、塩・こしょうする
・なす・・・・・
皮を所々むいて、一口大に切る
・にんじん・・・
一口大に切り、面取りして茹で湯をすててバター、砂糖、塩少々を加えて調味する
＜盛り付け＞
鍋にたれを入れて煮立て、水溶きの片栗粉を入れてとろみをつけ、しょうがのしぼり汁を好み入れて香りを出す。ハンバーグ、野菜を色取り良く盛り付け、ソースをかける