昨日、赤坂のカナダ大使館のご招待を頂きました。
まずは駐日大使からご挨拶がありました。
日頃は大変お忙しいスケジュールですので、なかなかこのようなイベントでの御挨拶は難しいとのことでしたが、ご丁寧なごあいさつを下さり感激でした。ニューヨークに駐在していたころ、私が大好きだった「ジェーバーズ」や「シタレラ」という高級グローサリーショップにはたくさんのカナダからの食材もあって、魚介やロブスターやカニサーモン、牡蠣やウニなどカナダからの輸入も多くあったので、お客様におもてなしというと食材を買いに行きました。
私も大好きで、先日もお教室でメープルを使った新しい焼き菓子のレシピを作りましたがメープルウォーターが木から流れ出るのが、1年でわずかに2週間って知ってましたか。ちょうど雪解けの頃だそうです。しかも皆さんが知ってるメープルシロップは、そのウォーター４０リットルで、わずかに１リットルしか出来ないのだそうです。
煮詰め方によってメープルもライトからダークまでたくさんの種類があるのです。豊かな自然の宝庫のカナダから、農産物や野菜・ビーフやポークも日本は輸入しています。マツタケが高くなってカナダ産をお教室でも使いますが、香り高いですよね。案外身近にカナダ産の食材も多いですね。そういえば、ニューヨークで人気が高い「そば日本」の美味しい生そばもカナダで作っていました。
ポークやビーフは癖がなくて柔らかいです。日本の北海道が自然が豊かで美味しい食材を提供できる事を思えば、カナダの品質が高いのは納得でした。たくさんの食材の紹介の後、カナダ人シェフ、ダウル・リョウ・ナガタ」さんによるデモンストレーションとお会食楽しいひと時でした。
・カナダ産ロブスター入りのラビオリ、ポロねぎソース添え
・ポークロースのマスタードハーブ包み、ポレンタ添え
・ビーフのグリエ野菜カルパッチョとポテトのリング揚げ添え
どれも美味しかったです。ブルーベリーのタルトのデザートでした。ちょっとお料理のこと、質問もしてきました。写真のポテトは刺身用のつまの器具でポテトを細く切って丸い形に巻いて揚げるのだそうです。今度お教室でもやってみようと思います。
